Соусы, сиропы и топпинги для Wildberries и Ozon: декларация, этикетка и срок годности

Карамельный сироп, шоколадный топпинг и соус солёная карамель стоят на соседних полках и выглядят как одна линейка. Но составы, технология, условия хранения и назначение могут отличаться. Для продавца маркетплейса это означает: нельзя копировать одну декларацию и одну этикетку на все вкусы без анализа.

Базовые требования к безопасности пищевой продукции устанавливает ТР ТС 021/2011. Маркировка пищевой продукции регулируется отдельными требованиями, а состав может привести к применению дополнительных регламентов — например, по пищевым добавкам, молочной или масложировой продукции.

Какие документы нужны на соусы и сиропы

Для обычной пищевой продукции чаще оформляют декларацию соответствия на основании испытаний. Но точная форма и перечень применимых регламентов определяются по составу и назначению.

Для первичной проверки нужны:

• полный рецептурный состав;
• процентное содержание компонентов;
• технология производства;
• вид упаковки;
• условия и срок хранения;
• назначение продукта;
• данные изготовителя;
• перечень вкусов.

Почему сироп и топпинг могут быть разными товарами

Сироп обычно имеет одну консистенцию и способ применения, топпинг — другую. Но юридически важны не бытовые названия, а идентификационные признаки и технология.

Например, в одной линейке могут быть:

• сахарный сироп с ароматизатором;
• соус на молочной основе;
• шоколадный продукт с растительными жирами;
• фруктовый топпинг с кусочками;
• продукт без сахара с подсластителями.

Такие позиции могут потребовать разных показателей испытаний и разных формулировок в перечне продукции.

Состав и пищевые добавки

Слова «ароматизатор», «краситель», «стабилизатор» и «подсластитель» должны быть отражены корректно. Если используются пищевые добавки, учитывают соответствующие требования к их применению.

Ошибка малого производителя — написать на этикетке красивое «натуральный сироп», а в рецептуре использовать ароматизаторы и красители. Маркетинговое описание не должно вводить покупателя в заблуждение.

Аллергены

Молоко, орехи, арахис, соя, глютен и другие значимые компоненты должны быть корректно отражены в маркировке. Важно учитывать не только рецепт, но и возможные следы при совместном производстве.

Для линейки «карамель, фундук, печенье» нельзя механически копировать одну этикетку. У каждого вкуса свой перечень ингредиентов и аллергенов.

Как подтвердить срок годности

Срок не выбирают по аналогии с конкурентом. Он должен быть обоснован рецептурой, технологией, упаковкой и условиями хранения. Для нового производства проводят необходимые исследования и формируют доказательную документацию.

Отдельно указывают:

• температуру хранения;
• условия после вскрытия;
• срок после вскрытия;
• защиту от света и влаги;
• необходимость холодильника.

Если на карточке Ozon написано «хранить при комнатной температуре», а на бутылке требуется холодильник, покупатель получает противоречивую инструкцию.

Что должно быть на этикетке

Состав обязательных сведений зависит от продукта, но в работе селлеру нужно проверить как минимум:

• наименование;
• состав;
• массу или объём;
• пищевую ценность;
• дату изготовления;
• срок годности;
• условия хранения;
• изготовителя;
• рекомендации после вскрытия;
• знак ЕАС после прохождения процедуры.

Карточка маркетплейса не заменяет этикетку на бутылке. Информация должна совпадать, а не дополнять отсутствующие обязательные сведения.

Можно ли оформить одну декларацию на все вкусы

Иногда вкусовую линейку объединяют, если продукция однородна, выпускается одним изготовителем и корректно описана. Но образцы выбирают с учётом наиболее отличающихся рецептур.

Отдельного анализа требуют вкусы:

• с молочными компонентами;
• с орехами;
• без сахара;
• с функциональными добавками;
• с витаминами;
• для специального питания.

Фраза «в ассортименте» не позволяет скрыть принципиально разные продукты.

Когда может потребоваться СГР

Обычные сиропы и соусы не следует автоматически относить к специализированной продукции. Но если продукт позиционируется для специального питания, имеет особое назначение или относится к категории, проходящей государственную регистрацию, маршрут меняется.

До размещения заявлений «детокс», «для диабетиков», «лечебный», «для детей с первых месяцев» проверьте классификацию. В отдельных случаях потребуется СГР, а не обычная декларация.

Порядок запуска на WB и Ozon

1. Утвердите финальные рецептуры.
2. Разделите продукты по однородным группам.
3. Определите технический документ производства.
4. Согласуйте программу испытаний.
5. Обоснуйте срок годности.
6. Проверьте макеты этикеток.
7. Оформите декларацию соответствия.
8. Только после этого создавайте финальные карточки и печатайте тираж.

Если продукт выпускается по собственной рецептуре, могут понадобиться технические условия. Они должны соответствовать реальному производственному процессу.

Частые вопросы