Сыр и творог своего производства на маркетплейсе: декларация по ТР ТС 033, ВСД в «Меркурии» и Честный знак до первой партии

Чтобы продавать свой сыр, творог или йогурт на WB, Ozon или в магазине, до первой партии нужны пять вещей: зарегистрированный производственный объект, ХАССП, декларация по ТР ТС 033/2013 в реестре, ВСД в «Меркурии» на каждую отгрузку и коды Честного знака на каждой упаковке. Декларацию оформлю я. Остальное делаете вы или ветслужба, но без любого из пунктов партию дальше не отгрузить.

Почему сыр из дома и сыр на маркетплейсе это разные истории

ТР ТС 033/2013 не распространяется на молоко и молочную продукцию, «полученные гражданами в домашних условиях и (или) в личных подсобных хозяйствах» (п. 3 «в», текст регламента). Похоже на лазейку, но это не она. Такой сыр продают знакомым или на рынке под ветеринарным контролем, а на маркетплейс с ним не выйти: площадка просит декларацию из реестра, а сыр с 2021 года маркируется в Честном знаке.

Самозанятому тоже не получится: по 422-ФЗ на НПД нельзя продавать товары с обязательной маркировкой. Подробнее в статье можно ли продавать на Wildberries самозанятому. Значит, продаёт ИП, глава КФХ или ООО. Про то, почему у тех, кто начинал дома, проверяют само производство, я писал в статье про домашнее производство и документы.

Что нужно сыроварне до первой партии

Порядок: что за чем делать

Очерёдность важна. Декларацию оформляют на продукцию, которую уже законно производят. Коды Честного знака не ввести в оборот без ВСД: система сверяет объём и срок годности с данными ВетИС, для производителей это обязательно с 01.09.2024 (по данным оператора маркировки).

Какую схему декларации выбрать сыроварне

Свой сыр выпускают серийно, поэтому вам нужна серийная декларация. По п. 106 ТР ТС 033 это 1д и 3д (срок до 3 лет) или 6д (до 5 лет, только при сертифицированной системе ХАССП). По 3д и 6д образцы испытывает аккредитованная лаборатория из Единого реестра. Схемы на партию 2д и 4д нужны продавцу, который берёт чужой сыр. Изготовителю они мало что дают: декларация закончится вместе со сроком годности партии.

Заявитель по серийным схемам только изготовитель или лицо, которое выполняет функции иностранного изготовителя (п. 108). Если сыр варите вы, а продаёт знакомый селлер, декларацию оформляете на себя, а он ставит её номер в карточку. Общий разбор схем и исключений есть в статье про декларацию на молочную продукцию по ТР ТС 033.

Что написать на этикетке сыра

Кроме общего набора по ТР ТС 022 (название, состав, масса, срок годности, условия хранения, изготовитель с адресом, ЕАС), у сыра два своих пункта. По п. 89 ТР ТС 033 указывают вид основной заквасочной микрофлоры и природу молокосвёртывающего ферментного препарата. По п. 86 на лицевой стороне упаковки ставят название продукта и массовую долю жира в процентах. Если в рецептуре есть немолочный жир, это уже не сыр, и в маркировке его долю указывают отдельно.

Этикетку я прошу показать до испытаний: в декларацию пишем то название, которое стоит на упаковке. Поправить макет дешевле, чем потом переоформлять документ.

Честный знак для фермера: сроки ещё двигаются

Сыры маркируются с 01.06.2021 по Правилам из постановления Правительства РФ № 2099 от 15.12.2020. Для КФХ и сельхозкооперативов срок перенесли на 01.09.2024 (постановление № 1989 от 25.11.2023). Если вы обычный ИП без статуса КФХ, эта отсрочка вас не касалась.

У КФХ и сельхозкооперативов с 01.09.2024 по 31.10.2026 в УПД передают только GTIN и количество, без самих кодов. С 01.11.2026, по данным оператора, по продукции со сроком годности больше 40 дней (твёрдый сыр обычно такой) в УПД идёт партионный учёт. У продукции со сроком до 40 дней объёмно-сортовой учёт остаётся до 01.03.2027. Если отгружаете оптом или в магазины, проверьте, что ваша учётная программа и оператор ЭДО это уже умеют. Остальное по маркировке молочки разобрано в статье про маркировку молочной продукции в Честном знаке.

Ссылка на реестр в карточке

С 01.09.2026 при любой продаже онлайн в описании товара должна стоять ссылка на запись о декларации в реестре Росаккредитации (546-ФЗ). PDF декларации её не заменяет. Как это работает на своём сайте и в мессенджерах, я разобрал в статье про продажи через свой сайт и Telegram.

Вопросы

Что делать дальше

Пришлите мне список сыров и творожных продуктов, фото этикеток и номер регистрации объекта, если она уже есть. Скажу, какую схему брать, какие образцы нужны и можно ли закрыть ассортимент одной декларацией. ВСД и «Меркурий» я не оформляю: это ваша ветслужба или ваш специалист.

АлексейКримпал Серт, документы для товаров

Отвечаю сам: какой документ нужен товару и сколько он стоит.